x 조회수 늘리기 중국 연구진 “세계에서 가장 오래된 치즈 발견” > 공지사항

x 조회수 늘리기 중국 연구진이 신장위구르자치구 사막 미라에서 세계에서 가장 오래된 치즈를 발견했다고 밝혔다.26일 사우스차이나모닝포스트(SCMP)에 따르면 중국과학원, 베이징대 제3병원, 신장문화유물고고학연구소 등 연구진은 전날 국제 학술지 ‘셀’에 실린 논문에서 신장 남부 타림 분지 샤오허 묘지에서 발견된 청동기 시대 유제품 샘플에서 염소와 발효 미생물의 디옥시리보핵산(DNA)을 발견했다고 밝혔다. 해당 유제품 샘플은 묘지의 미라 목 주변에 흩어져 있었으며 약 3500년전 청동기 시대에 만들어진 것으로 추정된다.연구진은 그러면서 “샤오허 사람들은 스텝(나무 없이 풀만 무성한 평원) 문화에서 축산업을 적극적으로 수용한 것으로 보인다. 이와 관련해 발효 유제품인 케피르(kefir) 치즈가 샤오허 문화의 중요한 부분이 됐으며, 이후 동아시아 내륙으로 퍼져나간 것으로 보인다”고 설명했다.이어 분석을 거친 유제품 샘플 3개에서 반추동물 우유, 유산균, 효모균에서 나오는 단백질이 풍부하게 존재...

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